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都匀毛尖是绿茶是不是

2021-01-16 15:38分类:绿茶 阅读: 未知 admin

 

  1982年8月,时任都匀茶场的徐泉富手艺用制作改性的都匀毛尖茶,在商务部举行的到长沙品茗会“全国十大名茶”中“大师”齐聚一堂的比赛中,都匀毛尖茶以96分的高分脱颖而出,那都匀毛尖茶属于哪种茶呢你知道吗?相关介绍如下!

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  都匀毛尖是绿茶不是

  都匀毛尖属于绿茶

  所谓绿茶是以适宜茶树新梢为原料,经杀青、压榨、烘干等典型工艺流程制成的茶叶。都匀毛尖是否属于绿茶,就要看其加工工艺是否属于绿茶。都匀毛尖加工分为手工加工和机械加工,手工制作方法有:拣、杀、滚、搓组秀豪。机械加工方法:筛分、摊铺、精整、轧制、疏通、剥离、初干、冷却、复干。

  所以都匀毛尖茶属于绿茶。

  都匀发梢品质特征

  都匀毛尖形状索紧结细卷曲,皮果,绿绿色,香气高,味鲜浓,叶底淡绿均匀明亮。茶叶的干茶色、茶色和叶色都是绿色的。

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  绿茶加工技术

  为1号拍摄,

  绿茶对绿茶的品质有着决定性的影响。通过高温,新鲜叶片中的酶特性被破坏,多酚的氧化被阻止,以防止叶片变红。同时,叶片中的部分水分蒸发,使叶片柔软,为卷曲成形创造了条件。随着水分的蒸发,鲜叶中草气沸点低的芳香物质蒸发消失,从而改善了茶叶的香气。

  除特殊茶叶外,该工艺在脱脂机中进行。影响果岭质量的因素有果岭温度、叶片数量、果岭类型、果岭时间、果岭方式等。它们是一个相互关联的整体。

  2、滚动

  滚压是绿茶的成型过程。通过利用外力,使叶片揉碎轻,卷成条状,体积减小,且易于冲泡。同时,部分茶汁溢出并粘附在叶表面,对提高茶叶的口感和浓度也起到了重要作用。制作绿茶的滚压过程有冷揉和热揉两种。所谓冷揉,即轧凉后杀死绿叶;热揉,是在热轧时杀死绿叶而不撒凉。嫩叶应冷揉,以保持汤底鲜黄绿色的绿叶,老叶应热揉,以利于紧结,减少酥皮。

  3,干燥

  烘干的目的是为了蒸发水分,整理形状,充分发挥茶叶的香味。干燥方法,有干燥、晒干和晒干三种形式。绿茶的干燥工序,一般先通过干燥,然后再进行炒干。因为茶叶经过滚压后,含水量还是很高的,如果直接炒干,很快就会在煎炸机锅里形成团块,茶汁很容易粘在锅壁上。因此,先将茶叶晾干,使水分降低,以满足炒锅的要求。

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  都匀发点加工技术

  1、采摘

  采集的芽叶必须仔细采摘,去除不符合要求的鱼叶、树叶和杂质。摊铺1-2小时,表面水分蒸发即可煮熟。烘烤过程分为四个过程:固化、轧制、摩擦和干燥。都匀毛尖炒茶,都是用一双熟练的手在锅里煎,一气呵成。

  为2号拍摄,

  锅内温度为120--140℃,叶量为500--700克,以摇、摇、闷结合为主,用双手搅拌手势。一定要摇松,转动均匀,杀灭彻底。当叶子变软,香味显现时,降低锅的温度,进入滚压过程。

  3、滚动

  揉搓时间长、力度大是都匀毛尖茶揉搓的特点,也是形成毛尖茶浓郁口感的因素之一。壶温维持在70℃左右,采用单揉法将茶叶推揉成条状,用力推揉,达到细胞破碎的充分目的。当它达到50%干燥,它是转移到摩擦过程。

  4搓搓这群人,提到米莉

  锅温为50-60℃,将茶叶捧在掌心,捻搓,搓成茶球,摇匀炒匀,反复至70%的干度,用双手捧茶,搓茶棒,搓炒,搓在一起,搓至培柯站起来,约80%至90%的干茶,降低锅温(50℃以下),把茶放在薄锅里炒至干。干时轻炒,使茶叶内外干燥程度相同,增强香气。

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