你泡的红茶为什么会发酸?

　　红茶是我们日常生活中常见的一种茶。它不仅营养价值高，而且茶汤深红色，香气扑鼻。味道是甜的，醇厚的，所以深得茶友们的喜爱。

　　然而，偶尔你会听到人们抱怨：“为什么我的红茶有点酸?质量好吗?”

　　今天的小叶就来谈谈这个话题。

　　过程问题

　　众所周知，红茶是一种全发酵茶，而红茶发酸，最常见的原因是在生产过程中。

　　但是红茶的发酵过程并不是一个简单的过程，发酵过程中温湿度的控制尤为重要，一旦温湿度的控制不平衡，就有可能是发酵不良，过度发酵的红茶在饮用时会出现酸茶汤。

　　因此，红茶的品质与发酵度有很大的关系，有时我们喝一点“酸”红茶，可能是由于发酵度太重造成的。

　　存放不当

　　红茶存放时，如果茶叶潮湿，经过“二次发酵”，也会使茶汤变酸。我们常听茶友说，红茶存放多年，再喝会有明显的酸味，这就是红茶存放的原因。因此，一般建议存放在阴凉通风、干燥无味的环境中。

　　当然，红茶在贮藏过程中产生的酸与加工不当产生的酸是不一样的。贮存中微湿产生的酸，经过两三次冲泡后就会消失。或用稍低的水温(如80℃)冲泡，可避免产生一些酸。而这个过程中产生的“酸”会从头到尾出现在茶叶中。

　　酿造方法

　　喜欢喝红茶的茶友要避免红茶的酸味，提高口感，冲泡技巧非常重要。

　　红茶在发酵过程中内质成分被激发出来很多，稍有不慎就会泡坏茶。有些红茶可以用开水冲泡，但一般原料是嫩红茶，水温控制在80-90度左右，沿水边冲泡，避免开水打到茶叶上。

　　如果用沸水冲泡，里面的物质都泡出来了，这里面还包括“酸”，我们尝起来酸是难免的。

　　原材料问题

　　有些茶做得很好，储存和冲泡得几乎完美，但难免有酸味。关键在于原料。影响原材料的因素很多，如土壤、气候、雨天采摘等。

　　然而，没有一种红茶是完美的，即使是技术娴熟的茶匠也能做出略带酸味的红茶。只要酸是可以接受的，不影响味道太多，应该是正常的

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